同样都是接受9年义务教育，同样都是90后，同样都是混吃喝圈的，小饿前阵子刚刚介绍了一群每天挥刀20000次月入10万的90后“水果忍者”，今天又被一位90后大拿给刺激到了。

这位让我佩服得不要不要的同学叫徐金厂，1991年出生，他曾是一名厨师，2016年10月创业开了一家名为三米粥铺的粥店，现在人家已经是坐拥160家门店、800位员工的大老板，一天供5万人喝粥……嗝……

话说徐金厂生意做得红火，他在河南的亲朋好友乃至家乡人也都陆续加入煮粥大军，“去上海煮粥去”成为大家热议的话题。当地人笑称河南诞生了一个“煮粥镇”，徐金厂提高了家乡的gdp。

小哥哥怎么这么厉害？

首先对于饿了么上的吃货来说，粥是一个十分无敌的品种，因为早上有人喝，中午有人喝，晚上有人喝，夜宵还会有人喝，下午茶应该没人喝吧……大概……总之粥可以实现24小时销售。

既然这样，徐金厂直接下令让三米粥铺全天候供应，安排员工早晚班轮流制，10天早班，10天晚班。那么问题来了：从凌晨24点到清晨6点，粥铺只能卖出40单，人力投入却很大（毕竟要和熬夜时的眼皮作斗争），这可咋办？

徐金厂发现了饿了么平台的一个现象：因为夜宵店铺没有白天多，三米粥铺反而排名变高，而这个直接影响到了第二天早高峰。如果你是个爱吃的夜猫子，可能真的能够经常看到三米粥铺的身影。

其实，这位90后老总在创立三米之前曾是久喜便当创始人，那么他为什么会从卖便当转向熬粥？最大的原因就是这3个字：复！制！难！连锁扩张后在品质方面难以达到直营的水平。而三米粥铺的粥就是各种米，复制难的问题一秒解决，以至于能够快速复制全国。

不只是熬粥，徐金厂还对餐盒打起了注意，你想呀，选定餐盒后需要大批量进货定制，所以餐盒选定，必须具备前瞻性，要不等餐盒用了一阵子大家审美变了，就白玩。三米初创时期就选用有质感的纸盒和纸袋。虽然成本略高于塑料餐盒，但整体细节都体现了三米的品质感。

好了，这些套路都掌握了，是不是就可以复制粘贴了？别看只是卖碗粥，每天都卖5万的话可没那么简单！

徐金厂把自己的粥铺分为了档口店，厨房店，实体店，每个店都配有一套视觉设计及标准：

档口店主要辐射一线城市，由于高昂的房租，导致门店面积较小，主要开设在美食广场2楼或者3楼，更靠近电梯口，方便饿了么小哥取餐。

厨房店面积在30至50平，外卖和堂食比例9:1，辐射全国，主要开设在商场或街边店，店里只放靠边桌，不挡主路，以便外卖小哥取餐，外卖菜单共50个，还会根据不同城市吃货的需求，加入当地特色小吃。

实体店为100平的大店，主要开设一线城市的购物商场，由于打造三米品牌影响力。

小饿相信每个吃货最烦恼的时刻，就是点了外卖过了很久还没送到，三米把出餐流程变成一条“工厂流水线”，接单，传单、从大锅变小锅、加工、出餐、打包，30秒搞定。

三米卖得最好的一款皮蛋瘦肉粥，爆款销量在70%，师傅上午7点开始熬粥，甜粥，咸粥各2大锅，提前制备好大锅粥，一来订单，师傅直接从大锅盛出放入小锅，根据不同的订单，在小锅里加入不同品类的粥，一个人力负责4个小锅。快速出餐，应对早高峰。

我们只会一个劲儿的喝粥，而人家早已搞清了外卖的套路，想问这位小哥哥：店里还缺帮忙喝粥的人不？会写公号的那种。

来源 | 饿了么商家学院

《每天挥刀20000次并月入10万，是怎样的一种体验？》

《“尊敬的饿了么用户您好，您的外卖已起飞，请留意窗外并准备接收。”》