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不知火属芸香科柑橘属植物。
不知火是一种由柚子和橙子嫁接而成的水果，是属于橘子，丑形状有点像柚子，但是颜色继承了橙子的黄色。它吸取了橙子的甜味和丰富的维生素c，同时也具有柚子降火止咳的作用，将两种水果的优势融合为一体，转化为自己的长处，弥补了外貌上的短处。
不知火富含人体所需的营养成份和微量元素，主要成份有维生素a、b、c、e，碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁等，尤其是含糖量达到13°-14°，最高可达16°以上，口味甜度适中，成熟时含酸1%以下。它的维生素c 的含量是50mg/100g。普通橘子的维生素c含量大约28mg/100g，橙子的维生素c含量大约33mg/100g，柠檬的维生素c含量为22mg/100g。可以看出，不知火的维生素c含量要远远大约其他同类水果，营养价值很高。
1、选择果形均匀、大小适中的，大多不知火丑柑直径在70mm-90mm之间;
2、选择颜色橙黄，色泽自然的丑柑，打过蜡的果子外表光滑发亮，最好不要购买;
3、优质的丑柑富有浓郁的果香;
4、用手轻轻捏一下，新鲜的丑柑硬度好、不发软;
5、新鲜的丑柑脆嫩爽口、甜中带酸、果味十足。
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